روغن کلزا

 

گیاه کلزا معمولاً در تابستان شکوفا می شود و به خاطر گلهای زرد طلایی معروف است.این روغن به خانواده کلم تعلق دارد ، آن را به شلغم و خردل نیز نسبت داده اند.روغن آن – که به روغن کلزا معروف است – به طور گسترده برای پخت و پز ، پخت و فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

در این ادامه به بررسی محتوای غذایی ، فواید و عوارض جانبی احتمالی روغن کلزا می پردازیم.

ارزش غذایی روغن کلزا برای تغذیه

روغن کلزا روغن خالص است ، بنابراین حاوی پروتئین یا کربوهیدرات نیست.

با این حال ، این روغن منبع خوبی از چربی های سالم و ویتامین های محلول در چربی است.

این روغن منبع عالی ویتامین E  میباشد

یک آنتی اکسیدان قوی است که از سلامت پوست و چشم حمایت می کند

علاوه بر این ، از نظر طبیعی چربی اشباع در این محصول کم است که به سلامتی بهتر قلب مرتبط است

به طور خاص ، منبع خوبی از اسید آلفا لینولنیک (ALA) ، (نوعی چربی امگا 3) است.

ALA یک چربی اساسی است که در بدن به اسید ایکوزاپنتائنوئیک (EPA) و اسید داکوزهگزاوائیئیک (DHA) تبدیل می شود.

رژیم غذایی سرشار از این چربی ها با فواید سلامتی قلب ارتباط دارد

روغن کلزا همچنین دارای چربیهای امگا 6 است که از سلامت کلی در هنگام مصرف در مقادیر متوسط ​​حمایت می کند.

با این حال ، بیشتر افراد در رژیم غذایی خود مقدار زیادی چربی امگا 6 دریافت می کنند ، که می تواند منجر به التهاب شود

خوشبختانه روغن کلزا نسبت امگا 3 به امگا 6 را با نسبت 1به2 دارد که یک تعادل سالم بین دو چربی محسوب می شود.

تحقیقات در مورد تأثیر این روغن بر مختلف است. با این حال ، یک تجزیه و تحلیل جدید از مطالعات نشان داده است که مصرف منظم این روغن منجر به کاهش سطح LDL (کلسترول بد) می شود که می تواند به جلوگیری از بیماری های قلبی کمک کند

خواص روغن کلزا

پخت و پز با حرارت بالا

روغن کلزا به دلیل وجود دود زیاد ، می تواند تا درجه حرارت زیاد پخته شود ، به این معنی که تا حدود 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) نمی سوزد ،

در این دما شروع به دود می کند و مولکولهای چربی شروع به تجزیه می کنند و ترکیبات مضر ایجاد می کنند

از آنجا که روغن کلزا پالایش شده است ، به این معنی که بسیاری از ناخالصی های آن و اسیدهای چرب آزاد از بین رفته اند

نسبت به روغنهای دیگر مانند روغن زیتون نقطه دود بالاتری دارد

این باعث می شود که این روغن برای آب پز کردن ، پخت ، سرخ کردن و سایر روش های پخت و پز با حرارت بالا ایده آل باشد.

روغن کلزا بی عطر و طعم است

این روغن دارای عطر و طعم بسیار ملایمی است و امکان استفاده از آن را برای انواع برنامه های آشپزی فراهم می کند.

در سس سالاد ، شستشو و پخت غذا به خوبی عمل می کند

و بدون اضافه کردن طعم اضافی به غذای شما می تواند برای سرخ کردن استفاده شود.

روغن کلزا مقرون به صرفه است

این روغن به دلیل تولید در سراسر جهان بسیار مقرون به صرفه و در دسترس است.

بسته به جایی که در آن زندگی می کنید

معمولاً می توانید این محصول را با کمتر از نیمی از قیمت همان حجم روغن زیتون خریداری کنید.

روغنهای با کیفیت بالاتر مانند روغن زیتون به دلیل تکنیکهای ظریف تر پالایش و ماندگاری کوتاه تر ، هزینه بیشتری دارند.

 روغن کلزا برای مو

اگر دارای موهای خشک ، آسیب دیده ، فر و یا دو شاخه هستید ،

روغن گرم کلزا یک درمان عالی به حساب می آید

این روغن ارزان است و اثر درمانی فوق العاده ای برای موهای ضعیف و آسیب دیده دارد

از آنجا که این روغن یک پوشش مناسب روی مو تشکیل می دهد

از مو در برابر آلودگی ها و آسیب های خورشیدی مراقبت می کند .

تسکین درد رماتیسم

کاهش التهاب ، تسکین درد مفاصل و رماتیسم از خواص این روغن است .

این روغن همانند سایر روغن ها در طب سنتی برای رفع گرفتگی عضلات و کاهش تورم و التهاب استفاده می شود .

کمک به سلامت پوست

این روغن سرشار از ویتامین E و ویتامین K است، که به برطرف کردن مشکلات پوستی

مانند چین و چروک، خط خنده، آکنه و غیره کمک کند.

روغن کلزا در مقابل روغن زیتون

در مقایسه با روغن زیتون ، روغن کلزا حاوی اسیدهای چرب امگا 3 بیشتر از روغن زیتون است (در واقع 10 برابر بیشتر).

این بدان معنا نیست که شما اکنون باید استفاده از روغن زیتون را متوقف کنید

و به جای آن از روغن کلزا استفاده کنید ، نه به هیچ وجه. هر یک از روغن ها جایگاه ویژه ای در آشپزی و تهیه مواد غذایی دارند.

روغن زیتون فوق به ویژه در سس سالاد و همچنین برای پخت و پز در درجه بالای ارزش غذایی قرار دارد

روغن کلزا برای مواردی مانند سرخ کردن و پخت مناسب است

زیرا روغن زیتون برای پخت و پز با درجه حرارت بالا مناسب نیست

(درجه حرارت بالا باعث تغییر مولکولهای آن و کاهش کیفیت آن می شود).

با نگاهی به میزان چربی اشباع شده هر روغن ، می بینیم که روغن کلزا حاوی بیش از نیمی از چربی اشباع روغن زیتون است.

هر دو روغن حاوی ویتامین E هستند ،

  مطمئناً هر دو در آشپزخانه جای خود را دارند 

عوارض جانبی

در حالی که فواید زیادی برای استفاده از روغن کلزا وجود دارد ، در مورد استفاده از آن اختلاف نظر وجود دارد.

در اینجا برخی از عوارض جانبی احتمالی در مصرف روغن کلزا وجود دارد.

از نظر ژنتیکی اصلاح شده است

بیشتر روغن کلزا موجود در فروشگاه های مواد غذایی و محصولات غذایی از نظر ژنتیکی اصلاح شده است.

با اصلاح ژنهای گیاه كلزا برای تبدیل شدن به مقاومت در برابر آفات

تولید كنندگان قادر به تولید با بازده بیشتری هستند و در نتیجه محصول مقرون به صرفه تر و با زباله كمتر حاصل می شود

بسیار پالایش شده است

بیشتر روغنهای مورد استفاده در صنایع غذایی بسیار فرآوری شده هستند و روغن کلزا نیز از این قاعده مستثنی نیست

اگرچه این یک فرایند ایمن تلقی می شود ولی منجر به کاهش ویتامین E و اسیدهای چرب آزاد می شود

که ممکن است مزایای سلامتی روغن را کاهش دهد.

روغنهای فرآوری شده نیز در چربی های امگا 6 بیشتر هستند و مصرف زیاد آنها ممکن است به التهاب کمک کند

 

مجموعه روغنسرا این مشکل را به طور کلی حل کرده و اماده ی ارایه بهترین روغن کلزا به شما دوست عزیز می باشد

طرز تهیه روغن کلزا

دانه های گل به پردازنده فرستاده می شوند که در آن خیلی آهسته و با دقت در دمای کم خرد می شوند.

این کمک می کند تا رنگ طلایی و طعم متمایز خود را حفظ کند.

پس از حل شدن ، به آرامی فیلتر می شود.

این روغن یا به صورت روغن طبیعی بطری می شود یا برای استفاده با سایر محصولات ذخیره می شود.

برخی از آنها برای تولید روغن های طعم دار با روغنهای اساسی طعم دار شده

و بعضی دیگر به عنوان یک ماده اساسی در سس مایونز یا سس سالاد استفاده می شود.

سوالات متداول

چه روغنی شبیه به این روغن وجود دارد؟

روغن زیتون سبک یا روغن زیتون معمولی ارزانتر از روغن زیتون اصل است

و طعمی ملایم یا خنثی دارد که باعث می شود آن را با روغن کلزا مقایسه کنید.

 

آیا روغن کلزا جایگزین خوبی برای روغن نباتی است؟

در واقع ، فقط چند روغن وجود دارد که می توانید جایگزین یکدیگر کنید ، حداقل بدون عوارض جانبی قابل توجه.

روغن هایی که به طور متناوب مورد استفاده قرار می گیرند عبارتند از: روغن بادام زمینی ، کلزا و  آفتابگردان.

آیا می توان با روغن کلزا کیک درست کرد؟

آیا می توان از روغن کلزا در تهیه نان استفاده کرد؟

کدام روغن برای سرخ کردن بهتر است؟

ناسالم ترین روغن چیست؟

 سه ​​روغن  که باید از آنها دوری کنید:

هر چیزی “هیدروژنه ” باشد ، این می تواند چیزی باشد ، مانند سبزیجات هیدروژنه و روغن سویا. …

روغن نخل. این روغن به طور کلی در غذاهای فرآوری شده یافت می شود و حاوی نسبت زیادی چربی اشباع شده است. …

روغن پنبه دانه.

بعضی از افراد به دلیل مقرون به صرفه بودن روغن کلزا این روغن را ناسالم می دانند در حالی که اینطور نیست

خرید محصول از فروشگاه روغنسرا

روش اول:

برای خرید ابتدا اندازه مورد نظر محصول را وارد نمایید

سپس بر روی گزینه افزودن به سبد خرید کلیک نمایید

در نهایت اطلاعات درخواستی را وارد نمایید

روش دوم:

می توانید محصول را از طریق صفحه اینستاگرام روغنسرا سفارش دهید

کد نخفیف 20 درصد با فالو کردن و خرید از صفحه اینستا گرام

صفحه اینستاگرام روغنسرا

ROGHANSAARA

لطفا نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید